Spargel-Gerstotto für 4 personen

	
500 g	Grünspargeln	rüsten, Spargelspitzen von 5 cm Länge abschneiden, beiseite stellen
Spargelenden schräg in 2cm lange Stücke schneiden
	
1 Stk.	Bundzwiebel	in Ringe schneiden	
wenig	Butter	Zwiebel in Chromstahlpfanne andämpfen
	
150 g	Rollgerste	zugeben, mitdünsten
	
1 dl	Weisswein od. Apfelwein	ablöschen, etwas einkochen lassen
	
5 dl	kräftige Gemüsebouillon	zugeben
zugedeckt bei kleiner Hitze 
30 Minuten köcheln lassen. gelegentlich umrühren	
	Spargelspitzen
Spargelstücke	
beifügen
nochmals 15 Minuten garen
	
2-3 EL	Crème fraîche	zufügen
	
50 g	Freiburger Vacherin	raffeln, darunter mischen
	
wenig	Pfeffer aus der Mühle	abschmecken

ist das Gerstotto zu trocken, etwas heisse Bouillon nachgiessen	

	Tipp	•	Rollgerste durch Risottoreis ersetzen
•	Bei Risotto Spargelspitzen nach 8 - 10 Min. zufügen
•	Mit einem gemischten Salat servieren (Blattsalate, Spinat, Radiesli, geraffelte Rüebli) und mit Nüssen bestreuen